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https://hdl.handle.net/20.500.12104/95917| Título: | Desarrollo de totopos de maíz con espinaca y chapulines |
| Palabras clave: | totopos;chapulines;proteínas;entomofagia |
| Editorial: | UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA |
| Descripción: | Los totopos a base de tortilla de maíz son parte del alimento más consumido entre los mexicanos, es la dieta tradicional de al menos 2 millones de personas. Los consumidores buscan productos que proporcionen múltiples beneficios en términos de sabor, calidad, salud, bienestar, naturalidad, comodidad y posicionamiento ético. De esta manera se toma en cuenta la mejora del producto, incorporando a la formula tradicional de los totopos, los chapulines y las espinacas; favoreciendo el minimizar el uso de las grasas vegetales ya que se utiliza como método de cocción el horneado, a través del cual se buscó no modificar las características organolépticas y fisicoquímicas; pretendiendo de esta manera aportar un alimento nutritivo para los consumidores de todas las edades |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/95917 |
| Otros identificadores: | https://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/184 |
| Aparece en las colecciones: | Revista Acta de Ciencia en Salud |
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